 |
Nieuwsbrief
|
|
|
|
|
|
|
|
Winter!
We zijn nog niet klaar voor een winterslaap. Ook in december wordt er bij ons nog geplukt en geperst, maar… dat loopt langzaam op zijn einde. We blikken alvast met enige trots terug op 2025.
Op een jaar tijd hebben we, mede dankzij de hulp van vele vrienden, bergen verzet op onze agro-ecologische heuvel.
We plantten 800 haagplanten, 160 fruitbomen, 800 wijnstokken, 100 meter klein fruit, groeven 6 vijvers/poelen en 4 wadi’s, met nu al een verrassend resulaat.
Grote en oneindige dank aan iedereen die ons hiermee hielp, helpt en zal helpen. Het is magisch om de plek te zien transformeren naar een biodiverse, veerkrachtige voedselheuvel voor toekomstige generaties.
Ondertussen werkte Anargist Britt Bakker haar debuutroman af.
‘Er werd eens‘ verscheen afgelopen najaar bij Borgerhoff&Lamberigts.
Oh, en we maakten natuurlijk ook cider.
Na een jaar fermentatie en rijping mogen nu ook de eerste ciders van oogstjaar 2024 de deur uit.
Nog in deze nieuwsbrief: een bijzonder cadeau en tips voor ciderpairing aan de feesttafel. |
|
|
Nieuwe ciders |
|
|
|
A-9
‘pet-nat’
2024
Een blend van oude appelrassen die een ode aan het seizoen vormt.
Het sap persten we namelijk van oktober tot december en bouwden de cider traag op in de tank. Elke pers was zodoende een nieuwe ‘smaaklaag’.
De combinatie van middenlate en laatrijpe vruchten zorgt voor een elegante, fruitige, droge en complexe cider. Toetsen van sinaasappel, passievrucht, aardbei en romige mango zijn mooi in balans met fijne bittertjes en citruszuurtjes.
O.a. Jacques Lebel, Court Pendu Rouge, Schone van Boskoop, Gloster, Winston, Keuleman en Double Bellefleur vind je terug in de A-9.
In maart bottelden we de cider volgens de ‘méthode ancestral’, voor een natuurlijke nagisting en rijping op de fles van 9 maanden.
Een meer dan waardige opvolger voor de A-3 uit 2023!
Verkrijgbaar in flessen van 75cl.
Max. abv 6,5%.
€ 15,70 (excl. btw)
Te bestellen via info@anargist.be. |
|
|
|
|
|
AP
‘sparkling’
2024
De nieuwe versie van onze populaire appel-peer blend. Dit jaar met wel 20 verschillende soorten peren. Van zachte, zoete zomerperen tot laatrijpe, beenharde, bittere ‘spitters’. Bijna allemaal afkomstig van oude tot zeer oude bomen (zelfs van 50 jarig leifruit) uit de streek.
De AP ’24 is net als de AP ’23 een vlotte, fruitige en toegankelijke drinker. Vol, complex, droog, met toch een illusie van een subtiel zoetje door de peer – mooi in balans met de citruszuurtjes van de appel.
Na de fermentatie en rijping van 10 maanden werd de AP in september gebotteld volgens de ‘bottle-conditioning’ techniek. We persten daarvoor vers sap om per fles een beetje toe te voegen tijdens het bottelen. Zo ontstaat er een natuurlijke nagisting in de fles.
Met een deel van de AP maakten we overigens een blend met mirabelle pruimen: de Ciderella! ’24. Die zal binnenkort de reeds uitverkochte Ciderella! ’23 opvolgen.
Verkrijgbaar in flessen van 75cl.
Max. abv 6,3%.
€ 15,70 (excl. btw)
Te bestellen via info@anargist.be.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Update wijn- en boomgaard en voedselbos |
|
|
Sinds vorig jaar werken we op 3 hectare grond in Ogy aan een voedselbos/wijngaard/boomgaard. Biodiversiteit, bodemleven, oude variëteiten en oude teeltmethoden staan hierbij centraal.
Afgelopen december plantten we 100 meter klein fruit.
Tussen de fruitbomen en aan de rand van de swales staken we o.a. frambozen, kruisbessen, zwarte bessen en aalbessen in de grond.
Daarnaast hebben we nog 50-tal extra fruitbomen gezet, waaronder onze eerste eigen ent-experimenten. |
|
|
|
|
De vijvers en poelen lopen vol!
Afgelopen september werkten we aan het brongebied en de waterhuishouding. We groeven natuurlijke vijvers en poelen in een cascade systeem. De impact hiervan is nu al prachtig en waardevol. Doordat we rond de 150 meter aan drainagebuizen verwijderden, vindt het water nu zijn natuurlijke weg. Overal zien we ijzerrijk kwelwater bovenkomen en kleine adertjes bronwater de vijvers instromen. Ze vulden zich snel (ook zonder regen), zodat het water van de ene vijver in de andere overstroomt.
Met behulp van de poelen-expert Stijn – die eveens de vijvers groef – werden inheemse, lokale waterplanten aangebracht.
De ‘blote’ grond rond het water zaaiden we in met een inheems mengsel van (meerjarige) kruiden en bloemen. |
|
|
|
|
|
Uitgelezen geschenk |
Zoek je nog een geschenk voor een lezer, een fijnproever, een natuurliefhebber…?
Boekhandel Limerick, Anargist en auteur Britt Bakker slaan de handen ineen: een cadeaupakket met het boek ‘Er werd eens’ én een fles cider van Anargist.
|
|
|
|
|
|
Pairen met cider aan de feesttafel |
|
|
We krijgen dikwijls de vraag waar onze ciders bij te drinken zijn. Waarbij niet, vragen wij ons af :). We zouden er een volledige nieuwsbrief aan kunnen wijden.
Hieronder enkele tips en concrete smaak combinaties voor tijdens de feestdagen:
Aperitief
Aperitieven kan je met de A-9 2024 en de AP 2024. Perfect als natuurlijke vervangers van een schuimwijn, met maar de helft van de alcohol en zonder restsuikers.
Mag het wat wilder? De Ciderella! heeft een oranjewijn/gueuze-achtig karakter. Fruitige mirabellen, licht oxidatief, vlot en funky.
Of kies voor een speciaal aperitief met een van onze ‘stille’ wijnachtige ciders – de PAQ ‘amfora’ 2023 en de QAP 2023 zijn allebei ronde, toegankelijke, fruitige en bijzondere drinkers. Ze gaan trouwens ook goed bij voor- en hoofdgerechten als vervanger van een klassieke witte wijn.
Groenten, voor- en hoofdgerecht
De QW ‘amfora’ heeft het karakter van een strakke witte wijn. Geroosterde groenten, bittere groenten zoals witlof, noten, verse kruiden gaan goed bij deze droge kweepeercider. Wat dacht je van een traag gegaarde knolselder uit de oven, met miso en/of paddenstoelen en een radicchio slaatje met hazelnoten en olijfolie, of gevogelte met fijne kruiden of een umami rijke jus.
De PAQ ‘rouge’ (peer, appel, kwee en rood fruit) leent zich goed voor jonge schapenkaas, feta, frisse sla en groene groenten. Maar ook aardse smaken zoals paddenstoelen, risotto, linzen, kastanje… Een (veganistische/beef) Wellington bijvoorbeeld, een steak van pruikzwam (Lion’s Mane) of een huisgemaakte ‘faux’ gras.
Ga je voor wat zoetere groenten? Geroosterde wortel, pompoen, pastinaak, gekarameliseerde ui, kastanjes, gebakken peertjes? Daar staat de AP graag naast. Kortom: een fijne, flinterdunne tarte tatin a l’oignon, traag geroosterde worteltjes met knoflook, gevulde butternut uit de oven…
Dessert en kaas
De PAQ ‘rouge’ gaat goed bij donkere chocolade en friszuur fruit.
Van horen zeggen gaan de 100% appelciders zoals de K-Bouter ’22, A-1 ’22, A-3 ’23 en A-9 ’24 erg goed met een (vegan) kaasplank en is de AP met succes naast pannenkoeken gedronken.
De intense smaak van de QW ‘amfora’ kan een breed repertoire van kazen aan.
De Ciderella! stelt zich goed bij iets romigere kazen met een gewassen korst zoals taleggio, of een rijpere, niet te scherpe harde kaas.
Qua opbouw van drank op een feestavond: begin met het lichtste. Onze ciders hebben een laag alcoholgehalte in vergelijking met wijn. Ga je zwaar geschut drinken? Drink de cider dan eerst of zorg voor iets dat het palet neutraliseert.
Tot slot: smakelijk, santé en fijne feestdagen! |
|
|
|
|
|
|
